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Il Terriorio e la sua Storia

La Valle dello Jato, circondata a nord da una dorsale di rilievi montuosi che la separano dalla Conca D’Oro, ci accoglie superato il Vallone della Chiusa, fertile di vigneti ed uliveti, abbondante di acque e ricca di testimonianze storiche.

Emergenze archeologiche greche e romane, casali, mulini, masserie testimoniano l’intensa vita svoltasi in quest’area che ha sempre suscitato grande interesse per la fertilità del suolo.

Tante le dominazioni: dopo Greci e Cartaginesi, nel 79 d.C. Ietas (denominazione latina) divenne una delle  45 città siciliane tributarie di Roma.

Poi si susseguirono Bizantini, Arabi e Svevi.

Alla fine del XII sec., la Valle dello Jato faceva parte della Magna Divisa Iati, che con la Magna Divisa Corilionis e la più piccola Kalatrasi costituiva il vasto territorio dell’Arcivescovato di Monreale.

Nel 1779, il Principe Beccadelli Bologna fondò il centro di San Giuseppe dei Mortilli, l’attuale San Giuseppe Jato, nell’omonimo feudo attorno ad un casale ed una chiesetta di gesuiti.

La Nostra Azienda

L’Azienda olearia Simonetti sorge nella Valle dello Jato, un’area che, per la sua natura morfologica, è da sempre vocata alla coltivazione dell’olivo.

Dalla passione, dalla serietà e dalla decennale esperienza dei fratelli Simonetti, nasce l’olio extravergine d’oliva Oljato. Le olive Cerasuola in prevalenza, Biancolilla e Nocellara del Belice, vengono raccolte a mano fino a dicembre dagli uliveti della Valle dello Jato, vengono accuratamente selezionate e spremute entro 24 ore dalla raccolta secondo i metodi tradizionali. La molitura avviene con estrazione a freddo e così lavorato l’olio conserva al massimo le eccezionali caratteristiche di gusto e aroma.

L’olio extravergine d’oliva Oljato è un olio di qualità straordinaria, aromatico, dal sapore fruttato ed è in grado di soddisfare i palati più esigenti ed i più attenti ai sapori della tradizione.

Le Olive e l'Olio

I terreni della Valle, con il loro alto contenuto di argilla, donano all’olio prodotto delle caratteristiche organolettiche eccezionali che lo rendono capace di esaltare, anche a crudo, il gusto di ogni pietanza.

Varietà di olive: Cerasuola, Nocellara, Biancolilla

Colore: verde con riflessi giallo-oro

Sapore: fruttato di oliva, lievemente piccante, con retrogusto di carciofo e mandorle.

L'Oleificio

L’"Olearia San Giuseppe” da più generazioni fornisce servizio di molitura biologica e convenzionale oltre il servizio di trasporto olive.

È garantita la tracciabilità dell’olio prodotto: dalla raccolta e conferimento delle olive alla vendita finale.